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怎样喝汤水才能健脾养胃,强壮身体?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-16  浏览次数:9
核心提示:有女生问我:听说饭前喝汤水有利于减肥,那我是在饭前一小时喝呢,还是半小时前?还是马上要吃之前喝呢?也有个女士问,听说韩国养生专家提倡“饭水分离健康法”,说是用餐的时候和餐后两小时之内都不能喝水喝汤,这样才能健脾养胃,强壮身体,是吗?还有位老年朋友问我:我早上运动之前不敢喝水,怕胃里水咣当妨碍运动。可是夏天健身之后,身上会出不少汗,嘴里也特别渴,回来路上总是会去喝点冰镇矿泉水。您觉得,这时候喝水对么

有女生问我:听说饭前喝汤水有利于减肥,那我是在饭前一小时喝呢,还是半小时前?还是马上要吃之前喝呢?

也有个女士问,听说韩国养生专家提倡“饭水分离健康法”,说是用餐的时候和餐后两小时之内都不能喝水喝汤,这样才能健脾养胃,强壮身体,是吗?

还有位老年朋友问我:我早上运动之前不敢喝水,怕胃里水咣当妨碍运动。可是夏天健身之后,身上会出不少汗,嘴里也特别渴,回来路上总是会去喝点冰镇矿泉水。您觉得,这时候喝水对么?

听了这些问题,就觉得喝水的时间还是个挺复杂的事儿,甚至很让人纠结。我没有做过相关的人体实验,只能就目前看到的一些研究证据,加上从理论上推断的可能效果,对喝水时间的问题做个初步回答。

先说喝水和减肥的事儿。

很多人听过一句话,“饭前喝汤,苗条健康”。其实我在2000年给《健康顾问》杂志写过一篇相关文章,题目就叫做“饭前喝汤,越喝越靓”。写这篇科普文章,就是因为看到一篇研究论文谈到,餐前喝汤,能够减少用餐时的食物摄入量约15%左右,而且又不影响饱感。换句话说,就是提前喝点汤水,让胃里先不那么饿得瘪瘪的,吃东西的时候就不会觉得那么着急,进餐速度就慢了。

同时,因为胃里先有些水分,干的食物到了胃里就会吸水膨胀,饱胀的感觉会比纯吃干食物的时候提前到来,也就更不容易吃过量。后来,这个说法被著名健康教育专家洪昭光教授广泛传扬,最终家喻户晓。

后来看了其他相关的研究,才明白实际上餐前喝汤、喝水、喝饮料,时间把握非常重要。研究发现,两餐之间喝水,也就是餐前一两个小时喝水,甚至喝含热量的甜饮料,都不能减少进餐时的食物摄取量。也就是说,两餐之间喝了不少糖水,吃饭时却不能让人少吃东西,结果就是一天当中吃进去的热量增加,当然是增肥的结局。那么,临吃饭的时候喝水喝饮料,或者一边吃饭一边喝汤、喝饮料,都不能让人少吃东西。只不过有一项研究发现,边吃边喝,和吃饭不喝汤或饮料相比,能让人在停止进餐的时候感觉更饱。

要想喝了液体之后,减少正餐的摄入量,需要在进餐前20分钟左右的时候喝水。在这个时间点喝饮料或水,食量会明显减少,而且即便喝的是含糖的饮料或含淀粉的汤,糖的量加上吃进去食物的量,摄入的总热量仍然比餐前不喝液体要少。

也就是说,这种餐前喝汤,是有利于控制体重的。西式餐的餐前汤,和正餐的间隔时间通常短于20分钟,不一定能起到限制食欲的作用;而中餐宴席传统上的餐后汤,则更是只能给饱满的胃再增补一些盐和脂肪了。

研究者也不能准确回答,为什么餐前20分钟这个时间点有效,而太早太晚都不行。推测可能的机制或许是这样的:喝水之后,液体从胃里排空的速度是很快的,大概也就十几二十分钟。如果水完全排空,胃的膨胀状态消失,重新回到饥饿状态,那么对食欲的抑制作用就比较有限。所以,在没有把水完全排空之前吃进去食物,食物又吸收了没有排空的一部分水分,可以使胃一直保持一定的膨胀状态,从而可能提高饱感。但如果一边喝水一边吃饭,胃膨胀的感觉还没有及时传入大脑的食欲控制中枢,不能起到抑制食欲的作用。

再说说吃饭时是否适合喝水的事情。

如果吃很干的食物,餐前又没有喝水,那么吃饭时需要喝点水,来帮助湿润食物,也有利于消化液的分泌。但是,如果餐前喝了水,或者食物中含有很多水分,比如已经有了一些粥汤,或者高水分的蔬菜比如冬瓜萝卜番茄之类,那么用餐时不喝水也不会妨碍进食或消化。


 
 
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